Estos tallarines originarios de la región de Xi’an son mundialmente conocidos por lo largos y anchos que son, ¡como un cinturón! Son tan largos que en cada bol encontrarás un único tallarín, que puede llegar a medir entre 1,5 m y 2 m de largo, siempre que seas capaz de sujetarlo sin romperlo.

En Biáng Biáng Bar los preparamos a diario con harina, sal y agua, y los amasamos y estiramos al momento. Justo al estirarlo es cuando podrás oír el sonido característico que hacen al ser golpeados contra la mesa. Precisamente ese sonido es el que da nombre a los biang biang, que en chino se representa con el carácter más complicado de escribir.